MRAV na salatu većini zvuči čudno, čak i neugodno, ali ako je vjerovati poznatom kulinarskom majstoru Ivanu Pažaninu i zagrebačkom Agronomskom fakultetu, riječ je o ukusnom i hranjivom jelu koje je u azijskim zemljama standard, a u Europi upravo doživljava svoju ekspanziju.
Jedan kilogram kukaca je 80 posto iskoristiv, a kod goveda je to samo 40 posto, odnosno svinja i peradi 55 posto. Nadalje, govedo mora pojesti 10 kilograma hrane za prinos od jednog kilograma, a kukci su 12 puta učinkovitiji, kao proizvođači proteina.
UN predviđa da će do 2050. godine, ako se trenutni trendovi nastave, svjetska populacija dostići 9,8 milijardi. To će za posljedicu imati povećanje globalne potražnje za hranom i hranom za životinje za 70 % što će dodatno povećati pritisak na već iskorištene poljoprivredne resurse.
Analitičari vjeruju da će pad cijena i smanjene “bljak faktora” potaknuti potražnju za hranom pripremljenom od jestivih insekata. Predviđaju da bi pečeni cvrčci i burgeri od super crva mogli postati uobičajeni poput sushija u roku od jednog desetljeća. To bi tržište proteina jestivih insekata uzdiglo na vrijednost od 6 biliona funti do 2030. godine.
Malo tko jučer nije probao Pažaninove specijalitete, a svi oni koji su propustili priliku će imati opet na jesen, 27. rujna na Europskom trgu, kada će u sklopu Noći istraživača Pažanin ponovno na meniju imati kukce.
U Madagaskaru školske večere dobivaju neobičan dodatak – kao način borbe protiv pothranjenosti obrocima se dodaju zrikavci. Posljednjih mjesec dana kuhari škole Filles de Marie Auxiliatrice u kobu – vrstu kruha od rižinog brašna, kikirikija i šećera, dodaju brašno od zrikavaca – zalogaj koji se služi učenicima dva puta tjedno.
Znanstveno-stručni skup “Kukci na tanjuru” Dana 26.06.2019., u sklopu obilježavanja “Prvih 100 godina AFZ”, u Velikoj vijećnici Agronomskog fakulteta održati će se znanstveno-stručni skup “Kukci na tanjuru”.
Može li vaše jutro početi s muslima od insekata? Kako bi bilo za ručak imati tortilju napravljenu od brašna insekata? Kako bi bilo završiti dan uz pečene zrikavce za večeru?
