Cricky – jestivi insekti

Dobro došli na prvu Hrvatsku farmu jestivih insekata.
Ovdje ćete moći saznati sve o procesu uzgoja, prehrane, prerade i distribucije više vrsta insekata.

Ovog trena na zemlji 2 milijarde ljudi konzumira insekte u prehrani na dnevnoj bazi.

Otprilike oko 2000 vrsta insekata je jestivo.

Za dobivanje 1 kg proteina životinjskog podrijetla je potrebno 5–20 puta više vode u odnosu na 1 kg proteina žitarica (Chapagain and Hoekstra (2003) )

  • 1 kg piletine zahtijeva 2 300 l vode
  • 1 kg svinjetine 3 500 l
  • 1 kg govedine 22 000 l

Zašto uzgajati insekte?

  • Jednostavan farmski uzgoj
  • Manje prostora (kavezi)
  • Manja potreba za vodom
  • Manja potreba za hranom
  • Niska ulaganja u opremu

Nutritivni sastav insekata

  • Visoki udio proteina, masti, vlakana, mikronutrijenata, vitamina
  • Velika energetska vrijednost
  • Nutritivna vrijednost – vrsta kukca, stadij razvoja, stanište, vrsta prehrane, prerada
  • Kalorijska vrijednost 293-762 kcal/100g suhe tvari (analiza
    78 kukaca iz Meksika)
  • Locusta migratoria (europski skakavac) – 598-816 kcal/kg
    svježe mase
  • Ovisi o vrsti kukca, stadiju razvoja, staništu, prehrani
    kukaca, načinu prerade
  • Visoki udio proteina – Prosječno sadrže 50-82% proteina u 100g suhe tvari (Schabel, 2010)

Kvaliteta proteina

  • sastav aminokiselina (omjer esencijalnih i neesencijalnih
    aminokiselina) izvor proteina visoke vrijednosti – sadrže 46% do 96% esencijalnih amino kiselina
  • probavljivost (77-98%)
  • sadrže sve esencijalne aminokiseline sa relativno velikim
    količinama lizina, treonina i metionina-aminokiselinama
    koje su inače ograničene u prehrani bogatoj žitaricama i
    leguminozama
  • Sadržaj masti varira (10-30% težine kukca je mast)
  • Više masti u stadiju ličinka nego u odraslim kukcima
  • Ulja kukaca bogata polinezasićenim masnim
    kiselinama
  • Vrlo često sadrže esencijalnu α-linolensku i linolnu
    kiselinu
  • Sastav masnih kiselina ovisi o biljci kojom se kukac
    hrani
  • Većina kukaca- veliki sadržaj mikronutrijenata (kalij,
    kalcij, željezo, bakar, cink, magnezij, selen)
  • Gusjenice- 100g gusjenica sadrži 335%
    minimalne potrebne dnevne doze željeza
  • Većina kukaca – dobar izvor cinka (govedina
    12,5 mg100g suhe tvari, ličinka palmine pipe
    26,5 mg/100g suhe tvari

VITAMINI:

  • Vitamin A i D te vitamini B skupine (tijamin – B1,
    riboflavin-B2, piridoksin-B6) najčešći su vitamini
    dokazani u jestivim kukcima
  • Prehrambeni proizvodi na bazi insekata dostupni na tržištu

    • Cijeli kukci
    • Proteini
    • Hidrolizati proteina
    • Masti
    • Hitin i derivati (hitozan i glukozamin)

    Daniel Pikl

    2 thoughts on “Cricky – jestivi insekti

    1. pozdrav!

      sam razmišljam već godinu dana da počnem sa uzgojem insekata za jelo pa kad sam saznao da već postoje istomišljenici u Hrvatskoj ostao sam oduševljen! volio bih znati o budućim planovima i ako je moguće posjetiti farmu jednom kad zaživi. uvjeren sam da radite izvrsnu stvar bez obzira na sumnjive poglede okoline jer tri su faze prihvaćanja istine – ismijavanje, žestoko protivljenje i naposlijetku prihvaćanje. divim Vam se zbog postupne realizacije ideje i želim Vam svu sreću da je i ostvarite!

    Leave a Reply

    Your email address will not be published.