Dobro došli na prvu Hrvatsku farmu jestivih insekata.
Ovdje ćete moći saznati sve o procesu uzgoja, prehrane, prerade i distribucije više vrsta insekata.
Ovog trena na zemlji 2 milijarde ljudi konzumira insekte u prehrani na dnevnoj bazi.
Otprilike oko 2000 vrsta insekata je jestivo.
Za dobivanje 1 kg proteina životinjskog podrijetla je potrebno 5–20 puta više vode u odnosu na 1 kg proteina žitarica (Chapagain and Hoekstra (2003) )
- 1 kg piletine zahtijeva 2 300 l vode
- 1 kg svinjetine 3 500 l
- 1 kg govedine 22 000 l
Zašto uzgajati insekte?
- Jednostavan farmski uzgoj
- Manje prostora (kavezi)
- Manja potreba za vodom
- Manja potreba za hranom
- Niska ulaganja u opremu
Nutritivni sastav insekata
- Visoki udio proteina, masti, vlakana, mikronutrijenata, vitamina
- Velika energetska vrijednost
- Nutritivna vrijednost – vrsta kukca, stadij razvoja, stanište, vrsta prehrane, prerada
- Kalorijska vrijednost 293-762 kcal/100g suhe tvari (analiza
78 kukaca iz Meksika) - Locusta migratoria (europski skakavac) – 598-816 kcal/kg
svježe mase - Ovisi o vrsti kukca, stadiju razvoja, staništu, prehrani
kukaca, načinu prerade - Visoki udio proteina – Prosječno sadrže 50-82% proteina u 100g suhe tvari (Schabel, 2010)
Kvaliteta proteina
- sastav aminokiselina (omjer esencijalnih i neesencijalnih
aminokiselina) izvor proteina visoke vrijednosti – sadrže 46% do 96% esencijalnih amino kiselina - probavljivost (77-98%)
- sadrže sve esencijalne aminokiseline sa relativno velikim
količinama lizina, treonina i metionina-aminokiselinama
koje su inače ograničene u prehrani bogatoj žitaricama i
leguminozama - Sadržaj masti varira (10-30% težine kukca je mast)
- Više masti u stadiju ličinka nego u odraslim kukcima
- Ulja kukaca bogata polinezasićenim masnim
kiselinama - Vrlo često sadrže esencijalnu α-linolensku i linolnu
kiselinu - Sastav masnih kiselina ovisi o biljci kojom se kukac
hrani - Većina kukaca- veliki sadržaj mikronutrijenata (kalij,
kalcij, željezo, bakar, cink, magnezij, selen) - Gusjenice- 100g gusjenica sadrži 335%
minimalne potrebne dnevne doze željeza - Većina kukaca – dobar izvor cinka (govedina
12,5 mg100g suhe tvari, ličinka palmine pipe
26,5 mg/100g suhe tvari
VITAMINI:
riboflavin-B2, piridoksin-B6) najčešći su vitamini
dokazani u jestivim kukcima
Prehrambeni proizvodi na bazi insekata dostupni na tržištu
- Cijeli kukci
- Proteini
- Hidrolizati proteina
- Masti
- Hitin i derivati (hitozan i glukozamin)
pozdrav!
sam razmišljam već godinu dana da počnem sa uzgojem insekata za jelo pa kad sam saznao da već postoje istomišljenici u Hrvatskoj ostao sam oduševljen! volio bih znati o budućim planovima i ako je moguće posjetiti farmu jednom kad zaživi. uvjeren sam da radite izvrsnu stvar bez obzira na sumnjive poglede okoline jer tri su faze prihvaćanja istine – ismijavanje, žestoko protivljenje i naposlijetku prihvaćanje. divim Vam se zbog postupne realizacije ideje i želim Vam svu sreću da je i ostvarite!
Hvala vam za podršku!